出色的餐饮管理者，应该这样布置任务！- 餐饮树（餐饮管理者应该怎么做）

为什么管理者想要的和员工给到的结果总是不一致？为什么餐饮门店员工执行任务时总会总会扯皮推诿？管理者如何布置任务才有效？餐饮树商学院提醒您，出色的餐饮管理者，应该这样布置任务!

1、责任到人

作为餐饮门店管理者，在布置任务的时候，首先要对任务进行拆解，把大任务分解成每一项小任务，然后再把每一项小任务，安排给具体的某一位负责人，而不是几个人共同接手一项任务。

点对点布置，扁平化管理，杜绝推诿扯皮，让每个人都是项目负责人，提高每个人的积极性和主人翁意识。

2、限定时间

任务分配下去后，必须给到具体的完成时间，要求责任人在规定的时间内必须完成工作任务，提交工作结果。

最好是能引导每一项任务的责任人，针对任务，自己提交一个时间进度表，这样更容易把控工作的进展和节奏。

3、明确标准

餐饮门店管理者一定要讲清楚每一项工作任务的具体要求，要给到可以衡量的、明确的参考标准。

比如“桌椅要摆整齐”，到底怎么算整齐，管理者要给出具体的衡量标准。不然员工认为的整齐和你认为的整齐可以是不一致的。

4、确定任务

这一步主要是为了规避信息差，管理者自认为说得很明白了，但是员工有没有准确接收到呢？其实这个是打一个问号的。

在传达完任务、并明确标准后，可以让具体的责任人重复一遍，必要时可以落实到纸面文字上，让每一个项目的责任人签字确认，表明执行者已经准确接收到你的标准和要求了。

5、监督跟进

人都有“懈怠”心理，任务执行不能靠自觉。

数据表明，有监督的任务，目标达成率高达95%，没有监督的则不足60%。可以看出，单靠自觉，只有60%的人合格。

领导者要做的，就是做好任务执行过程的监督，只有监督好过程，适时给予恰当的督促，才能保证每一项任务都有一个好的任务结果。如果大部分人都做好了，只有个别出现例外，那就可以考虑更换员工了。

6、验收结果

许多餐饮门店管理者对没有完成的任务，并没有实施有效的评估，对没有完成任务的员工，也没有给到对应的处罚措施和对策，长此下来，带来的就是部门员工工作积极性低，吃大锅饭，工作任务完成度低，久而久之，管理者就失去了领导力和话语权。

验收结果是团队管理重要的一环，通过结果评估，让优秀的员工得到奖励，给不合格的员工给予惩罚，奖罚分明，对每个人才是最公平的。